Auberginer i koreansk stil til vinteren

Aubergine i koreansk stil er en lys appetitvækker med en utrolig smag og aroma, der vil gøre en banal middag til en smagsekstravaganza, og samtidig er den også meget sund. For dem, der kan lide mere krydrede retter, behøver du ikke at spare på chilipeber og hvidløg, og for dem, der er forsigtige med maven, kan du tilberede en forret uden krydrede ingredienser: smagen af ​​retten bliver ikke værre.

Den bedste koreanske aubergineopskrift: "Du vil slikke dine fingre"

Til denne forberedelse er det bedre at vælge tætte og kødfulde tomater af sorten "creme", så de ikke bliver til tomatmasse, men bevarer deres form. Auberginer skal skæres i ret store stykker, ellers ender du med auberginekaviar frem for en koreansk salat.

1. 
   Hvordan tilbereder man lækre koreanske auberginer til vinteren? Vask auberginerne, skær stilkene af, skær dem i halve og derefter i store tern.
2. 
   Del tomaterne i kvarte, fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i strimler, der er lige så tykke som aubergineskiver.
3. 
   Skær løget i store halve ringe.
4. 
   Riv gulerødderne.
5. 
   Varm olien op i en dyb gryde, tilsæt alle de hakkede grøntsager og steg under omrøring i cirka 10 minutter, indtil de bruner og danner en appetitlig skorpe.
6. 
   Krydr grøntsagsforberedelsen ved at tilføje den nødvendige mængde salt, krydderier og sukker, hakket hvidløg og tomatpuré. Bland det hele og lad det simre ved svag varme i cirka 20 minutter. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt eddike og rør igen.
7. 
   Læg salaten i steriliserede glas og forsegl. Vent, indtil det er afkølet, og flyt det derefter til et køligt, mørkt sted til permanent opbevaring.

Auberginer i koreansk stil med gulerødder til vinteren uden sterilisering

Aubergineskiver i pebersauce er en ideel snack i vintersæsonen med et behageligt krydderi og duft af peberfrugt. Det tilberedes hurtigt uden sterilisering, og det er bedre at opbevare et sådant præparat i køleskabet eller et andet sted med lav temperatur.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Auberginer - 3 kg
• Gulerødder - 1 kg
• Peberfrugt - 1 kg
• Hvidløg - 200 gr.
• Varm peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 125 gr. + til stegning.
• Salt - 1,5 spsk.
• granuleret sukker - 170 gr.
• Bordeddike 9% – 200 ml

Tilberedningsprocessen:

1. Skær vaskede og tørrede auberginer i skiver, hvis tykkelse skal være mindst 1 cm.

2. Riv gulerødderne som til en koreansk salat.

3.Hæld olie i en stegepande og steg aubergineskiverne til de er gyldenbrune.

4. For at forberede pebersauce: Fjern frø fra peberfrugt og kværn i en kødhakker sammen med skiver af varm peber og fed hvidløg.

5. Overfør den resulterende krydrede puré i en gryde.

6. Hæld 125 g i en separat beholder. olie, tilsæt salt, perlesukker og eddike, kog saucen i cirka 15 minutter ved svag varme.

7. Hæld lidt sauce i bunden af ​​glassene, og lag aubergineskiverne, revne gulerødder og pebersauce i lag. Luk tæt og lad stå i et varmt rum, indtil det er afkølet. Det er bedre at opbevare et sådant præparat i kulden.

Lækre auberginer med koreansk gulerodskrydderi

En simpel opskrift på syltning af auberginer, der smager som svampe. Hvis du kan lide en mere krydret forret, kan du tilføje hakket chilipeber eller et par fed hvidløg til grøntsagerne.

Tilberedningstid: 1 time 25 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Auberginer - 2 kg
• Laurbærblad - 3 stk.
• Salt - efter smag.
• Persille - 1 bundt.
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Til marinaden:

• Vand - 160 ml
• Vegetabilsk olie - 160 ml
• Bordeddike 9% – 160 ml
• Krydderier til gulerødder på koreansk - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær enderne af de vaskede auberginer af og skær grøntsagerne i tern med en side på 2 cm. Læg dem i en dyb beholder, drys med salt og lad stå i en time for at fjerne bitterheden.

2. Skær løget i ret store halve ringe, og hak tværtimod persillen. Kom i en stegepande og steg i olie.

3. Skyl auberginerne efter at have saltet dem, tør dem lidt og steg til de er gyldenbrune.

4. Bland ingredienserne til marinaden i en gryde og kog den op.

5.Læg auberginestykker i steriliserede glas sammen med hakket løg og persille. Hæld marinaden i og luk straks lågene tæt. God appetit!

Hvordan tilbereder man koreanske auberginer med tomater til vinteren?

Auberginer tilberedt efter denne opskrift er moderat krydrede i en delikat tomatsauce. Hvis du lader tilberedningen stå i cirka en måned, bliver grøntsagerne mættede med saucen og bliver særligt velsmagende.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Auberginer - 4 kg
• Tomat - 1 kg
• Peberfrugt - 1 kg
• revet hvidløg - 1 spsk.
• Chilipeber - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Salt - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask auberginerne, tør dem og fjern enderne. Skær grøntsagerne i skiver på langs, drys med salt og vent cirka to timer for at slippe af med bitterheden.

2. Skræl de resterende grøntsager og kom gennem en kødhakker. Det er vigtigt at fjerne kernerne fra peberfrugter for at undgå, at retten bliver for krydret.

3. Overfør den resulterende vegetabilske puré i en varmebestandig skål, smag til, tilsæt den nødvendige mængde granuleret sukker og salt, tilsæt eddike, hvidløg og kog i ca. 5 minutter, lad derefter trække.

4. Vask aubergineskiverne, tør og steg til de har en smuk skorpe.

5. Læg en skefuld peber- og tomatpuré i steriliserede glasbeholdere, tilsæt derefter stegte auberginer, alternerende dem med grøntsagsmos. Når glasset er fyldt til toppen, luk det tæt og lad det køle af i et varmt rum, og opbevar det derefter et sted, hvor temperaturen holdes køligt.

Aubergine i koreansk stil med fingerslikkende svampe

Svampe passer godt sammen med auberginer i vintertilberedninger, og krydderier og paprika tilføjer stor pikanthed til retten. Forretten kan serveres som et supplement til et udvalg af pickles eller som en selvstændig ret.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Auberginer – 3 stk.
• sød peber - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kværnet paprika - efter smag.
• Dåse svampe - 200 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Salt - 2-3 spsk.
• Koriander - efter smag.
• Spidskommen - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Kværnet rød peber - efter smag.
• Persille - ½ bundt.
• Koriander - ½ bundt.
• Hvidløg - 3 tænder.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær de vaskede og tørrede auberginer i strimler, men store, bland i en dyb skål med salt og lad stå under tryk i 7 timer.

2. Fjern frø og indre membraner fra peberfrugten og skær den på samme måde som auberginerne.

2. 3. 2. Riv gulerødderne som til en koreansk salat.

4. Pres de hakkede auberginer og steg med en lille mængde vegetabilsk olie i 10 minutter, tilsæt derefter tomatpuré og lad det simre i et par minutter mere.

5. Tilsæt peberfrugt og svampe til auberginerne, kog i cirka 5 minutter ved svag varme.

6. 3 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt krydderier, kontroller forretten for smagsbalance og anbring i steriliserede glas. Forsegl og opbevar på et køligt sted.

Hvordan tilbereder man auberginer på koreansk uden at stege i krukker?

Auberginerne i denne opskrift er ikke stegt til konservering, så de smager som syltede. Enhver ret tilberedt på koreansk kræver varme krydderier og krydderier, og denne forretter er ingen undtagelse.Varmegraden kan varieres ved at tilsætte mere eller mindre hvidløg og chilipeber.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Auberginer - 3 kg
• Gulerødder – 2 stk.

Til marinaden:

• Vand - 4 l
• Bordeddike 9% – 400 ml
• Salt - efter smag.

Til saucen:

• Rød peberfrugt – 8 stk.
• Varm peber – 8-10 stk.
• Hvidløg - 3-5 hoveder.
• Salt - efter smag.
• Koriander - efter smag.
• Tørrede grøntsager - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 0,5 l

Tilberedningsprocessen:

1. Vask auberginerne, tør med køkkenrulle og skær i skiver på 1 cm bredde.

2. 3. 2. Riv gulerødderne som til en koreansk salat.

3. Læg auberginerne på et skærebræt og drys med salt, lad det stå i 30 minutter for at slippe af med bitterheden.

4. Forbered i en gryde en marinade af vand, salt og eddike, vask aubergineskiverne efter saltet, læg dem i små portioner i den kogende marinade og kog i den ved svag varme i 15-20 minutter, og si derefter.

5. Kværn peberfrugter og peberfrugter samt fed hvidløg i en blender eller kødhakker, smag til og juster efter smag. Bland med vegetabilsk olie og krydderier, lad trække i 5 minutter.

6. Læg auberginer, gulerødder og sauce i tilberedte glas, skiftevis, og hæld derefter den varme marinade i, hvori auberginerne blev kogt. Steriliser emnet i en bred gryde med kogende vand i ca. 40 minutter, forsegl derefter tæt og lad det stå varmt, indtil det er helt afkølet. Bagefter er det bedre at opbevare snacken et køligt sted.

Koreanske auberginer med peberfrugt til vinteren

For at gøre auberginerne tilberedt i henhold til denne opskrift mere møre og aromatiske, er det vigtigt først at lave marinaden: jo længere den trækker, jo mere smagfuld bliver den endelige ret.

Tilberedningstid: 3 timer 20 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Auberginer - 1 kg
• Peberfrugt - 300 gr.
• Gulerødder - 300 gr.
• Løg - 100 gr.
• Hvidløg - 5 tænder.
• Varm peber – ½ stk.
• Salt - 2 spsk.

Til marinaden:

• Vegetabilsk olie - 80 gr.
• Bordeddike 9% – 50 ml
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - ½ tsk.
• Kværnet rød peber - ½ tsk.
• Kværnet koriander - 1 tsk.
• Gurkemeje - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Varm olien op i en lille gryde eller en lille stegepande, tilsæt kværnet rød peber, gurkemeje og en del af den stødte koriander, hold krydderierne i olien ved svag varme under konstant omrøring i cirka 5-7 sekunder. Det er vigtigt, at smagen af ​​krydderierne udvikler sig, men at de ikke bliver overkogte. Sluk for komfuret og lad det køle af.

2. Bland den resterende koriander, salt, kværnet sort peber, sukker, vegetabilsk olie og den angivne mængde eddike i en anden beholder. Tilsæt afkølet olie gennemblødt i krydderier til den resulterende marinade og lad blandingen trække i yderligere en halv time til en time.

3. Skær de vaskede auberginer i mellemstore tern, og fjern først halerne.

4. Bland vand og salt i en stor gryde med en hastighed på 1 spsk pr. 1 liter vand. salt og bring det i kog, kom derefter auberginestykkerne i vandet og kog dem i 10 minutter ved middel varme. Dræn derefter vandet fra og lad de kogte grøntsager køle af.

5. Riv gulerødderne som til madlavning på koreansk, skær peberfrugten i tynde strimler, og skær løget i halve ringe. Læg grøntsagerne i en stor beholder.

6. Det er bedre at hakke hvidløg og peberfrugter med en kniv, så aromaen bliver mere intens og overføres mere til retten. Tilføj det til forberedte grøntsager.

7.Overfør de blancherede auberginer til resten af ​​grøntsagerne, tilsæt hakket hvidløg og peber, hæld marinaden i og bland godt, men for ikke at ødelægge grøntsagernes form og struktur. Lad det marinere i 2 timer i et lunt rum, rør af og til for at sikre, at grøntsagerne bliver mere jævnt i blød.

8. Anbring den resulterende salat i steriliserede krukker, så der ikke er hulrum tilbage, tryk let på den, mens du tilføjer den. Lad 1 cm stå tom op til halsen, så der er plads til den frigivne saft. Steriliser krukker med salat i en større gryde med vand ved medium kog i ca. 30-40 minutter. Bagefter skal du straks lukke beholderne med salaten, vente til de er helt afkølet og stille dem på køl.

Utrolig lækker koreansk aubergine med sesamfrø

Kombinationen af ​​sojasovs, varm peber og hvidløg med sesamfrø gør denne forretter til en ægte asiatisk ret, der vil pynte på feriebordet eller komplementere grillede kødretter i den friske luft.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Auberginer – 2 stk.
• Grønt løg - 10 gr.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Sojasovs - 3 spsk.
• Kværnet chilipeber - 1 tsk.
• Granuleret sukker - ½ tsk
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• Brændt sesam - 1 tsk.
• Vand - 50 ml
• Salt - 2 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær de vaskede og tørrede auberginer i mellemstore tern.

2. Læg grøntsager i en opvarmet stegepande med olie, tilsæt vand og lad det simre i 15 minutter ved svag varme.

3. Bland i en anden skål sojasovs, sukker, peber, finthakket hvidløg og sesamfrø, rør rundt.

4. Skær de grønne løg meget tynde.

5.Si auberginerne, hæld den resulterende marinade, kom dem i krukker, og efter sterilisering af dem i en stor gryde i cirka 30 minutter, forsegl dem til yderligere opbevaring.