Adjika klassiker til vinter

Opskriften på klassisk adjika stammer fra Abkhasien. Det er kendetegnet ved sin skarphed og usædvanlige smag, som er elsket af husmødrene i det østeuropæiske køkken. Nu tilberedes adjika i forskellige former, der supplerer og ændrer den traditionelle opskrift: med grøn peber, tomater og endda æbler.

Klassisk opskrift på adjika fra tomater og hvidløg

Vi inviterer dig til at forberede en fremragende krydret snack med en aromatisk aroma og pikant smag. Adjika er perfekt som et supplement til fisk og kød kulinariske opfindelser.

1. 
   Hvordan tilbereder man adjika efter den klassiske opskrift til vinteren? Vi vasker den nødvendige mængde tomater, chilipeber og peberfrugt i varmt vand. For ikke at vente i lang tid på, at fugten dræner, gennembløder vi dem med et håndklæde.Brug en skarp kniv til at skære alle unødvendige dele af grøntsagerne ud: kernen og "halerne" af peberfrugten, stilkene og steder, hvor de er fastgjort til tomaterne. Skær peberfrugt og tomater i stykker og kom dem i en kødhakker. Kværn til frugtkød.
2. 
   For at tilberede adjika skal du vælge en pande af højere kvalitet med en tyk bund og placere hakkede grøntsager i den. Sæt beholderen på brænderen. Lad blandingen simre ved svag varme.
3. 
   Efter 40 minutter tilsættes store og flydende ingredienser til gryden: sukker, salt, eddike og olie. Bland det hele og lad det simre under lukket låg i 5 minutter.
4. 
   Fjern skrællen fra hvidløgshovedet. Hak hvidløget efter den metode, der er bedst egnet: med en kniv eller med en hvidløgshakker. Tilsæt det til grøntsagerne i gryden og rør rundt. Lad stå i 5 minutter.
5. 
   Vi udvælger passende banker. Vi renser dem med sodavand og skyller dem grundigt. Så steriliserer vi. Vi fordeler den varme aromatiske adjika i krukker, som vi dækker med låg. Vi opbevarer beholderen med snacken på hovedet, pakket ind i et par dage.

God appetit!

Klassisk adjika uden madlavning derhjemme

For at forberede adjika skal du vælge saftigere og tættere tomater, måske endda lidt overmodne. En forudsætning for at tilberede retten er tilsætning af hvidløg og peber.

Tilberedningstid – 3 timer 45 minutter.

Tilberedningstid - 40 minutter.

Antal serveringer - 2.

Ingredienser:

• Tomat - 1 kg.
• Sød peberfrugt - 300 gr.
• Varm rød peber - 60 gr.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Æbleeddike - 60 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 2-3 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask det nødvendige antal tomater i rindende vand. For at fjerne skindet skal du hælde kogende vand over tomaterne. For at gøre dette, hæld vand i kedlen og bring det i kog, og overfør tomaterne til en stor gryde.Hæld kogende vand over tomaterne. Efter et par minutter hælder du det varme vand i vasken og fylder tomaterne med koldt vand i 2-3 minutter. Fjern skindet og skær toppen af ​​tomaterne af.

2. Lad os nu beskæftige os med peber og hvidløg. Vi vasker peberfrugten med koldt vand og skærer alle unødvendige dele ud - kernen og "halerne". Skær peberfrugten i strimler på langs, pil hvidløget og skær det i skiver.

3. Vask den varme peber og skær kun toppen af ​​med "halen". Vi passerer alle ingredienserne gennem en kødkværn.

4. Hæld salt og sukker i en skål med hakkede grøntsager. Hæld eddike i og bland ingredienserne. Lad forretten trække i cirka tre timer, så salt og sukker opløses.

5. For at rulle adjika skal du vælge hele krukker, rengøre og skylle dem og derefter lade dem stå i ovnen til sterilisering. Efter 3 timer, kom adjikaen i krukker og rul beholderne sammen.

God appetit!

Tør Abkhazisk adjika - en rigtig opskrift

For at adjika skal vise sig præcis, som det abkhasiske køkken er berømt, er det nødvendigt nøje at følge alle regler og proportioner. Resultatet er en meget velsmagende krydderi til grill eller suppe.

Tilberedningstid - 15 minutter.

Tilberedningstid - 15 minutter.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Kværnet varm rød peber - 1,5 spsk.
• Paprika - 70 gr.
• Khmeli-suneli - 2 spsk. l.
• Kværnet koriander - 4 spsk.
• Tørre dildfrø - 1 knivspids.
• Salt - 2 tsk.
• Rødvin - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld varm rød peber i en lille dyb skål. Dernæst sender vi dildfrø og paprika. Bland de tørre ingredienser.

2. Tilsæt stødt koriander, salt og suneli humle. Bland ingredienserne igen (det er vigtigt ikke at blande alle de tørre krydderier på én gang, men gør det gradvist).

3.Nu skal adjikaen forsigtigt hældes i en opbevaringsbeholder og dækkes med låg.

4. For at fortynde adjika skal du tilføje lidt varmt rent vand eller rødvin til det. Vi sørger for, at adjikaen ikke bliver for flydende.

. Bland produkterne let og brug adjika til det tilsigtede formål: Overtræk kødet, før det sættes i ovnen, tilsæt det til suppe eller borscht, fordel det på en skive brød til en snack.

God appetit!

Krydret adjika fra tomater og peberfrugter

Ifølge denne opskrift er adjika let sur, let krydret, meget velsmagende og aromatisk. Denne snack bruges som selvstændig ret eller som snack med brød. Adjika er også god til at krydre kød med.

Tilberedningstid - 1 time.

Tilberedningstid - 50 minutter.

Antal serveringer – 4-5.

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Varm grøn peber - 10 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Solsikkeolie - 100 ml.
• Eddike 70% – 1,5 spsk.
• Salt - 1,5 spsk.
• Sukker - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld tomater og peberfrugt i vasken. Vi vasker dem individuelt med koldt vand. Lad ingredienserne tørre et stykke tid. Tag et hvidløgshoved og fjern skallen. Skær de tørrede tomater i to dele. Hvis tomaterne er store, kan du dele dem i fire skiver med en kniv. Vi skærer fastgørelsespunkterne af stilkene af. Kom tomaterne i en blender og kværn til puré.

2. Hæld tomatmassen i en gryde, som vi sætter på blusset. Tænd for komfuret. Når puréen koger, koges den i yderligere 10 minutter. Vi har tid til at hakke hvidløget fint, og det gør vi.

3. Efter 10 minutter hældes det hakkede hvidløg i gryden med puréen. Bland forsigtigt massen. Skær den varme peber i ringe af middel tykkelse.Vi begynder at gøre dette fra toppen. Vi smider stilken.

4. Hæld salt i adjikaen, hæld olie og eddike i, hæld hakket peber i gryden, bring indholdet i kog og sluk straks for komfuret. Bland massen.

5. Vi forbereder krukker og låg til at rulle adjika på forhånd. Vi renser dem med sodavand, skyller og steriliserer. Hæld den varme blanding i glas og forsegl. Vi opbevarer krukkerne på hovedet i cirka to dage og pakker dem ind i et varmt tæppe. Når adjikaen er afkølet, overføres glassene til spisekammeret.

God appetit!

Hvordan tilbereder man krydret grøn adjika korrekt?

For at rulle adjika er det bedst at vælge en lille beholder, da forretten viser sig at være meget krydret - du spiser den ikke i store mængder. Adjika passer godt til enhver form for kød, fiskemesterværker og grøntsagsgryderetter.

Tilberedningstid – 2 timer 30 minutter.

Tilberedningstid - 1 time.

Antal serveringer – 1-2.

Ingredienser:

• Grøn varm peber - 500 gr.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 1 spsk.
• Bordeddike 9% – 80 ml.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.
• Kværnet koriander - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. For at begynde at forberede adjika skal du først forberede alle ingredienserne, der udgør retten. Lad os starte med hvidløg. Fjern skaller og film fra nelliker.

2. Vi udvælger de stærkeste og højeste kvalitet peber bælg. Vi lægger dem i et dørslag og renser dem grundigt for snavs under rindende vand. Læg derefter de grønne peberfrugter på køkkenrulle, der er lagt ud på arbejdsbordet på forhånd.

3. Da peberfrugten er meget varm, er det bedre at have handsker på, inden du begynder at skære den. Fjern først stilken og skær derefter bælgen i stykker. Stil en skål under halsen på kødhakkeren og begynd processen med at male peberen.Vi gør det samme med hvidløg. Tilsæt salt, sukker, koriander, suneli humle og eddike. Bland ingredienserne. Lad blandingen stå i et par timer.

4. Mens adjikaen trækker, er der tid til at forberede glassene til syning. Vi rengør beholderen med sodavand, efter at have hældt den på en opvaskesvamp, skylles grundigt og steriliseres. Lad glassene med låg tørre lidt.

5. Læg adjika i krukker, som vi straks dækker med låg og skruer på. Vi sætter glassene i køleskabet til opbevaring.

God appetit!

En enkel og meget velsmagende opskrift på hjemmelavet adjika med peberrod

At forberede denne adjika er ret enkel. Resultatet er en lækker, velsmagende forret til enhver hovedret. Oftest tilberedes adjika med peberrod med tomater og hvidløg, både rå og kogt.

Tilberedningstid - 1 time.

Tilberedningstid - 55 minutter.

Antal serveringer – 4-5.

Ingredienser:

• Peberrodsrod – 55 gr.
• Salt - 90 gr.
• Tomat - 5 kg.
• Varm peber - 2 stk.
• Sød peberfrugt - 720 gr.
• Hvidløg - 4 tænder.

Tilberedningsprocessen:

1. Først skal vi tage et hvidløgshoved og adskille fire fed fra det. Fjern skindet fra hvidløgsfeddene. Skær hvidløget i små stykker.

2. Vask varmt og peberfrugt, tomater og peberrodsrod. Når ingredienserne er tørre, fjern overskydende dele fra begge typer peberfrugter og skær dem i mellemstore stykker.

3. Skær nu det øverste lag af peberrodsrod af og skær tomaterne i skiver. Vi fjerner stilkene og deres fastgørelsespunkter. Kom ingredienserne i en blender og kværn til en tyk pasta.

4. Overfør massen til en separat beholder og hæld salt i den. Bland adjika. Nu skal du rense og skylle snackbeholderen.

5.Når dette trin er afsluttet, steriliserer vi glassene og lader dem afkøle, og fordel derefter adjikaen i beholdere. Dæk glassene med låg og opbevar dem i køleskabet.

God appetit!

Adjika med valnødder derhjemme

Mange husmødre elsker simpelthen opskriften, så de tilbereder den i forskellige variationer ret ofte. Adjika viser sig aromatisk med en usædvanlig og udtryksfuld smag. Forretten serveres altid på bordet sammen med et tilbehør; den er ikke egnet til at servere som selvstændig ret - den er for krydret.

Tilberedningstid - 3 dage. 1 time 5 minutter

Tilberedningstid - 50 minutter.

Antal serveringer - 2.

Ingredienser:

• Varm peber - 500 gr.
• Valnød - 100 gr.
• Salt - 3 spsk.
• Grønt – 400 gr.
• Korianderfrø - 1 spsk.
• Hvidløg - 100 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. I processen med at forberede adjika vil vi beskæftige os med varm peber. Af denne grund bør du bruge handsker på dine hænder, når du håndterer bælgerne. Stil bradepanden på blusset og varm den op ved svag varme. Hæld derefter valnødderne i beholderen og tør dem. Fjern overskydende skal.

2. Vælg større fed hvidløg og fjern skindet fra dem. Vask de varme peberfrugter med et dørslag under rindende vand. Du kan tørre det af med et papirhåndklæde og begynde at behandle. Vi fjerner ikke peberkernerne, kun stilken. Skær peberfrugten i stykker.

3. Installer en kødhakker og før koriander, hvidløg, peber og nødder igennem den. Hæld den overskydende saft, der er kommet ud af peberfrugten, i vasken. Kværn frugtkødet igen gennem en kødhakker, så massen bliver mere homogen.

4. Tag eventuelt grønt og vask dem. Vi venter, indtil det tørrer og hakker det fint. Tilsæt de grønne krummer til adjikaen sammen med salt.Rør rundt og lad det trække i cirka tre dage.

5. Rengør og skyl hele glas, så der ikke bliver sodavand tilbage på indervæggene. Steriliser rene beholdere. Efter tre dage, læg adjikaen i krukker og dæk beholderne med låg. Opbevares i køleskabet.

God appetit!

Hvordan tilbereder man adjika med æbler i krukker til vinteren?

Æbler spiller en af ​​hovedrollerne i denne opskrift. Til adjika er det bedst at vælge tættere frugter med surhed. Et andet nyttigt tip: du behøver ikke at trimme æblernes skind, men det bliver bedre, hvis du gør det.

Tilberedningstid – 3 timer 30 minutter.

Tilberedningstid - 50 minutter.

Antal serveringer – 1-2.

Ingredienser:

• Æble – 5 stk.
• Tomat - 2,5 kg.
• Gulerødder – 2 stk.
• Varm peber - 100 gr.
• Hvidløg - 150 gr.
• Sød peberfrugt – 3-4 stk.
• Salt - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. For at forberede velsmagende og aromatisk adjika skal vi rense og male ingredienserne. Vask først alle produkter undtagen salt og hvidløg. Skær æbleskallen og skær hver frugt, så du kan skære kernehuset ud.

2. Skræl det øverste lag af gulerødder med en skarp kniv. Derefter skyller vi det grundigt i vand, fjerner det resterende snavs og fortsætter med at behandle de resterende ingredienser.

3. Skær den søde peber i to halvdele og fjern frøene fra hver sammen med filmene. Skær peberfrugten i små stykker. Vi gør det samme med tomater: skær stilken ud og hak.

4. Riv æbler og gulerødder, kværn peberfrugt og tomater i en blenderskål. Kom de hakkede ingredienser i en gryde. Bring grøntsager og æbler i kog over middel varme. Lad blandingen afkøle ved stuetemperatur. Vi gentager proceduren 3 gange.Når forretten koger for fjerde og sidste gang, lader du den simre på komfuret i yderligere 30 minutter.

5. Ind imellem kogning og afkøling af massen tilberedes peberfrugter og hvidløg, som vi også tilføjer til adjika. Fjern stilken og frøene af peberfrugten. Pil hvidløget. Før peber og hvidløg gennem en kødhakker. Kom blandingen i en gryde og tilsæt salt. Lad det simre i 30 minutter.

6. Om en halv time vil vi have tid til at forberede glassene. Først renser og skyller vi dem og steriliserer dem derefter. Når adjikaen er helt klar, fordeles den i glas og rulles sammen. Lad det først køle af under et varmt tæppe i et par dage, og overfør det derefter til et køligt sted til opbevaring.

God appetit!