Achma klassiker

Achma er en klassiker fra det georgisk-tyrkiske køkken, som er blevet meget populært uden for oprindelseslandene. Retten er en lagkage, hvor hvert lag dej er belagt med smør; fyldet kan være meget forskelligartet, så absolut alle kan finde den mulighed, de helt sikkert vil kunne lide. Og at forberede achma er ret simpelt; selv en nybegynder kok kan klare det, hvis han følger anbefalingerne i opskrifterne.

Achma af lavash med ost i ovnen

Lazy Achma er en meget enkel og hurtig tærte, men samtidig utrolig osteagtig og mættende! Denne ret smager fantastisk både kold og varm og er også fantastisk til et feriebord og familiemiddag.

1. 
   Det er meget nemt at tilberede et klassisk pitabrød med ost i ovnen. Riv to typer ost på et groft rivejern.
2. 
   Tilsæt 5 spsk creme fraiche til den revne ost og pisk 4 æg i - bland grundigt, indtil det er glat.
3. 
   Vi beklæder bageformen med lavash, så kanterne hænger ned - beklæd generøst med smeltet smør, og læg en del af ostefyldet i midten og glat det ud.
4. 
   Dæk fyldet med kanterne af pitabrødet (skær det overskydende af med en saks).
5. 
   Bagefter gentager vi lagene: igen smør, ost og lavash. Det gør vi, indtil vi løber tør for ingredienser. Bages i 35-40 minutter ved 180 grader, indtil de er gyldenbrune.
6. 
   Når tiden er gået, fjern forsigtigt formen og lad den køle lidt af.
7. 
   Fjern achmaen fra formen og læg den i et fad.
8. 
   Skær den færdige tærte i portioner og server. God appetit!

---

Lazy achma fra lavash med hytteost

Når gæster står på dørtrinnet, og der ikke er noget at forkæle dem med, er der en vej ud! Vi forbereder achma - en georgisk traditionel tærte fyldt med hytteost blandet med ost. Men i dag vil vi tale om den "dovne" version, og den kaldes det, fordi der i stedet for mager dej bruges plader med tynde pitabrød.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Tynd lavash - 1,5-2 ark.
• Hytteost - 200 gr.
• Ost - 200 gr.
• creme fraiche - 75 gr.
• Græsk yoghurt - 75 gr.
• Æg – 3 stk.
• Tørret grønt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - ¼ tsk.
• Granuleret hvidløg - 1/3 tsk.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær plader med tynde pitabrød i firkanter eller rektangler svarende til bageformens størrelse, men med en margin på cirka 5-6 centimeter.

2.For at forberede fyldet, i en dyb skål, kombiner æg, creme fraiche, græsk yoghurt, stødt sort peber og granuleret hvidløg - bland indtil glat.

3. I en anden beholder blandes hytteost, ost, tørrede krydderurter og salt efter smag – også rør godt.

4. Dyp den skårne lavash i æggeblandingen og læg den i en form, der tidligere er smurt med en lille mængde vegetabilsk olie. Vi samler arket til en let harmonika, det er præcis, hvad reserven er tilbage til.

5. Læg noget af ostemassen og ostefyldet ovenpå.

6. Vi danner de resterende lag af tærten på lignende måde, og hælder den resterende æggevask over den dannede blanding.

7. Sæt formen i ovnen og steg ved 180 grader i en halv time.

8. Fjern forsigtigt den rosenrøde kage fra formen, skær den i stykker og nyd. God appetit!

Klassiske tyrkiske achmaboller derhjemme

Det er meget enkelt at tilberede bløde, aromatiske og utroligt velsmagende boller oprindeligt fra Tyrkiet; du skal bare følge anbefalingerne i opskriften, og så kan absolut enhver gøre det, og resultatet bliver en vidunderlig ret, der er velegnet selv til en festligt bord.

Madlavningstid – 2 timer 5 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 15 stk.

Ingredienser:

• Mel - 5-6 spsk.
• Tørgær - 10 gr.
• Mælk (varm) - 2 spsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Granuleret sukker - 3 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Smør – 100-150 gr.
• Oliven (udstenede) - 1 dåse.
• Æg - 1 stk.
• Sesam - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered dejen. Kom et glas varm mælk, gær og perlesukker i en dyb tallerken - bland og stil til side i 20 minutter.

2.Efter tiden vil dejen hæve flere gange og hæve.

3. Lad os forberede dejen. Sigt et glas hvedemel i en separat beholder, tilsæt dejen, solsikkeolie, salt og det resterende mel. Ælt den elastiske dej og lad den "hvile" og "vokse" i 40 minutter.

4. På dette tidspunkt skæres hver oliven i 4 dele.

5. Rul den hævede dej ud, rul den til en rulle og del den i lige store stykker. Fra hver del danner vi en kugle.

6. Rul hver kugle til en flad kage, overtræk med smeltet smør og drys med en lille mængde oliven.

7. Rul den resulterende kage som en rulle og pak den ind i en spiral, der forbinder de to kanter.

8. Beklæd en bageplade eller et bradefad med en plade bagepapir og læg bollerne ud, pensl med sammenpisket æg, drys med sesamfrø og lad stå i yderligere 20 minutter. Bages derefter i ovnen i cirka 25 minutter ved 180 grader. God appetit!

Georgisk achma med ost og hytteost

Når du er træt af klassisk morgenmad med røræg og sandwich, tilbereder vi en klassiker fra det georgiske køkken - achma med lækkert fyld af hytteost og hytteost. Med denne ret kan du nemt brødføde hele familien og glemme alt om sult i lang tid.

Madlavningstid – 1 time og 40 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Tynd lavash – 3 stk.
• Hård ost - 300 gr.
• Hytteost - 400 gr.
• Æg – 5 stk.
• creme fraiche - 200-300 ml.
• Hvidløg - 1-2 tænder.
• Smør - 30 gr.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered fyldet. I en dyb beholder kombineres hård ost, revet på et groft rivejern, hytteost, 2 æg og et par fed hvidløg - bland blandingen grundigt, indtil den er glat.

2.Beklæd multikogskålen generøst med smør og læg et stykke pitabrød, så kanterne forbliver udenfor. Læg de resterende plader på en flad overflade og fordel oste- og ostemassefyldet.

3. Rul forsigtigt pitabrødet til en stram rulle.

4. Rul den resulterende rulle til en spiral og læg den i en skål.

5. Forbered fyldet. I en skål blandes 3 æg, creme fraiche – blandes grundigt og du er færdig.

6. Hæld lavashspiralen med æggeblandingen, og sørg for, at fyldet dækker rullerne helt.

7. Fold forsigtigt kanterne af pitabrødet, der stikker ud af multicookeren, oven på den udblødte pitabrødsnegl og overtræk med den resterende creme fraiche.

8. Bag i "Bagning"-tilstand i 65-75 minutter, og tænd derefter for programmet "Opvarmning", og kog i yderligere 10 minutter.

9. Når du har slukket for "komfuret", åbner du låget og afkøler achmaen lidt, og tag den derefter ud.

10. Skær i portioner, læg på tallerkener og overrask dine gæster. God appetit!

Hvordan tilbereder man achma fra pitabrød med ost i en stegepande?

Achma er en klassiker fra det georgiske køkken, som er en flerlagstærte lavet af usaltet kogt dej og fyldt med en stor mængde ost eller hytteost. I dag vil vi tale om en forenklet version af denne ret, lavet af pitabrød i stedet for dej, og absolut enhver form for ost kan bruges til påfyldningen.

Madlavningstid – 35 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Lavash – 100 gr.
• Æg - 1 stk.
• creme fraiche - 60 ml.
• Mælk - 110 ml.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Ost - 120 gr.
• Persille - 1 bundt.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.
• Smør - 30 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1.Vi forbereder de nødvendige komponenter: vi måler og vejer den nødvendige mængde ved hjælp af en køkkengramvægt.

2. Riv enhver ost, du vælger, på et groft rivejern og overfør det til en dyb beholder for nemheds skyld.

3. Vi sender også finthakket persille dertil.

4. Efter det grønne pisk ægget i, tilsæt mælk og cremefraiche - rør godt.

5. For at tilføje pikanthed til den færdige ret, tilsæt salt, peber og smag til med en teskefuld khmeli-suneli, før hvidløget gennem en presse og bland igen.

6. Rul lavash-arket sammen som en rulle, skær det i tynde strimler med en saks og læg det i en beholder med æg-ostblandingen og bland alle ingredienserne grundigt sammen.

7. Hvis du bruger hård lavash, kan du lade blandingen stå i 5-7 minutter for at blive blød. Den færdige "dej" til achma skal ligne en pasta.

8. Varm smørret op i en stegepande og fordel blandingen af ​​pitabrød og ost i et jævnt lag. Kog ved middel varme i cirka halvandet minut med låget lukket, reducer derefter varmen til lav og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil toppen af ​​tærten bliver tør.

9. Når tiden er gået, vend achmaen over på den anden side og kog i 5 minutter, indtil den er gyldenbrun.

10. Overfør den færdige tærte, mens den er varm, til et fladt fad, skær den i stykker og nyd. God appetit!

Lækker butterdej achma med ost

Med så enkle ingredienser ved hånden som færdiglavet butterdej, ost og mælk, kan du nemt tilberede en buttertærte med et delikat ostefyld uden at bruge en masse fritid og kræfter. Den færdige achma kan sikkert serveres på festbordet.

Madlavningstid – 45 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Butterdej – 500 gr.
• Hård ost - 200 gr.
• Ost "Adygei" - 200 gr.
• Mælk - ½ spsk.
• Æg - 1 stk.
• Smør - 30 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Rul den smeltede butterdej ud i et tyndt lag og del i 4 lige store dele.

2. Riv to typer ost på et groft rivejern.

3. Drys dejen rigeligt med ostefyld, og lad lidt fri plads på den ene kant.

4. Rul hvert lag dej til en ret stram rulle.

5. Læg i et ovnfad med sømsiden nedad.

6. For at fylde, kombinere æg og mælk - bland godt og hæld vores præparater direkte i formen.

7. Bag i 25-30 minutter i ovnen ved 180 grader. Efter en halv time afkøles blandingen lidt og serveres. God appetit!

Achma fra lavash med ost og kefir

Findes der noget lækrere end kager fyldt med elastisk ost? Og det er endnu bedre, hvis du til denne bagning ikke behøver at genere dejen, og du kan bruge plader med tynd armensk lavash.

Tilberedningstid – 1 time og 35 minutter.

Tilberedningstid - 15 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Tynd lavash - 2 lag.
• Ost "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefir - 1 spsk.
• Æg – 2 stk.
• Smør – 30-40 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered alle de nødvendige produkter: Tag kefiren ud af køleskabet på forhånd, så den kommer til stuetemperatur.

2. Kombiner to kyllingeæg og et glas kefir i en dyb skål.

3. Brug et piskeris til at blande blandingen grundigt.

4. Riv Suluguni på et groft rivejern.

5. Beklæd multikogskålen generøst med smør for at forhindre, at den brænder på.

6. Lad os begynde at samle. Læg et helt lag pitabrød i bunden af ​​skålen, så kanterne hænger uden for beholderen.

7.Vi river det resterende pitabrød med hænderne eller skærer det med en saks i kaotiske stykker på omkring 8 centimeter.

8. Dyp de resulterende stykker i kefirmassen.

9. Læg nogle fugtede pitabrød i slowcookeren.

10. Tilføj det andet lag ost.

11. Vi gentager denne manipulation, indtil komponenterne løber tør. Det er vigtigt, at det sidste lag er pitabrød.

12. Vi pakker de fremspringende kanter af laget indad, mod osten.

13. Fyld toppene med den resterende kefir-æggeblanding.

14. Læg stykker smør på det sidste lag.

15. Luk ovnlåget, tænd for "Bagning"-programmet, og indstil timeren til 40 minutter.

16. Efter at have afsluttet tilstanden, vend forsigtigt tærten om, tænd for "Steam" og lad det simre i yderligere 20 minutter.

17. Når tiden er gået, åbnes låget og afkøles lidt.

18. Overfør forsigtigt achmaen til et fladt fad og server varmt. God appetit!

En hurtig og enkel opskrift på achma i en multicooker fra lavash

På mindre end en time kan du fylde hele dit hus med de behagelige aromaer af georgiske kager og glæde hele din familie med en lækker ostetærte lavet af butterdej - achma. Alle kan tilberede denne ret, især når du bruger en multicooker.

Madlavningstid – 1 time 5 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Tynd lavash - 2 lag.
• Ost - 250 gr.
• Kefir - ½ spsk.
• Æg – 2 stk.
• Smør - 30 gr.
• Salt - efter smag.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Beklæd multikogskålen generøst med et stykke smør og læg et helt stykke lavash, så kanterne forbliver udenfor.

2. Kombiner kefir, æg og salt i en separat dyb beholder efter din smag - bland godt.

3. Hak det grønne du har valgt.

4.Overfør til kefir-æg-blandingen og rør.

5. Riv det resterende lag lavash i små tilfældige stykker med hænderne og læg dem i blød i kefir med krydderurter.

6. Læg nogle af de blødgjorte stykker på pitabrødet, som allerede er lagt i skålen – det er det første lag af den kommende lagkage.

7. Riv osten på et groft rivejern.

8. Og fordel en lille portion i det andet lag. Vi gentager handlingen, indtil vi løber tør for ingredienser (det er vigtigt, at det sidste lag er ost).

9. Bagefter bøjer vi lagets fremspringende kanter, og dækker fyldet. Hæld den resterende kefirblanding ovenpå og arranger små stykker smør.

10. Tænd for "Ovn"-tilstanden og kog i 40 minutter ved en temperatur på 120 grader. Når du har slukket for programmet, vend forsigtigt achmaen om og bag i yderligere 10 minutter ved en temperatur på 150 grader.

11. Når tiden er gået, tages tærten ud, skæres i portioner og serveres. God appetit!

Blød achma med dild derhjemme

Der er intet lækrere end varme hjemmelavede bagværk, tilberedt med egne hænder og med kærlighed. En enkel og hurtig opskrift på at tilberede en klassiker fra det georgiske køkken og en af ​​undertyperne af khachapuri - lækker og utrolig cremet achma med frisk dild.

Madlavningstid – 2 timer 15 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Mel - 8 spsk.
• Mælk (varm) - 2 spsk.
• Vand (varmt) - ½ spsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Smør - 100 gr.
• Salt - 1 spsk.
• Granuleret sukker - 3 spsk.
• Æg – 2 stk.
• Gær (tør) - 1,5 spsk.
• Dild - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered dejen. Hæld varmt vand og mælk i en dyb beholder, rør granuleret sukker og gær i den resulterende opløsning - sæt til side i 5 minutter for at aktivere.

2. Lad os lave dejen.Efter et par minutter, tilsæt et helt æg og en hvid til dejen (blommeblommen skal bruges til smøring), vegetabilsk olie, salt og tilsæt gradvist det sigtede mel - ælt den elastiske dej. Det anbefales at ælte dejen i mindst 15 minutter for at opnå den ønskede blødhed.

3. Hak frisk og vasket dild fint og tilsæt dejen - bland grundigt for at fordele det grønne jævnt, dæk dejen med et rent håndklæde eller husholdningsfilm og sæt den et lunt sted uden træk i 30 minutter.

4. Del den hævede dej i lige store dele og form en kugle af hver del. Vi ruller alle kuglerne til flade kager, laver en lille fordybning i midten og lægger et lille stykke smør - rul det op, og drej det i en cirkel, form boller.

5. Læg stykkerne på en bageplade, pensl med pisket blomme og sæt dem i ovnen. Dæk med et håndklæde og lad det hvile i endnu en halv time. Bages ved 180 grader til de er gyldenbrune. God appetit!

Hvordan tilberedes PP achma fra lavash?

Selvom du følger korrekt ernæring, kan og bør du gøre dig selv glad! Det georgiske køkken klarer denne opgave perfekt - vi forbereder en traditionel lagdelt lavashkage med ostefyld - achmu, men i en PP-version.

Madlavningstid – 45 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Lavash – 220 gr.
• Ost "Suluguni" - 400 gr.
• Mozzarella ost - 200 gr.
• Mælk - 100 ml.
• Æg - 1 stk.
• Sesam - 2 spsk.
• Smør - 5 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered fyldet. Riv to typer ost på et groft rivejern.

2. Kom ostene i en dyb tallerken og bland.

3. Beklæd et rundt ark lavash med mælk.

4. Drys ost ovenpå fladbrødet.

5. Rul lavashen med fyld til en stram rulle.

6.Gentag denne handling med de resterende kager.

7. Smør et bradefad med høje sider med smør.

8. Vi vrider en rulle til en spiral og placerer den i midten af ​​formen, vi lægger også resten af ​​de snoede fladbrød ud med ost langs diameteren og danner en snegl.

9. Pisk ægget og smør toppen af ​​den fremtidige tærte.

10. Drys med hvide eller sorte sesamfrø.

11. Tilbered i ovnen i 35-40 minutter ved 170 grader, indtil der dannes en gylden og appetitlig skorpe.

12. Når tiden er gået, fjern forsigtigt panden, fjern tærten og server let afkølet. God appetit!