Abkhasisk adjika til vinteren

Adjika er et fremragende krydderi, der passer perfekt til kødretter. Denne version af krydret pasta er anderledes ved, at den kun bruger peber og krydderier. Vi tilbyder dig 5 muligheder for at forberede abkhasisk adjika.

Klassisk opskrift på abkhasisk adjika til vinteren

Varm peberfrugt, hvidløg, koriander, basilikum, persille og dild føres gennem en kødkværn. Derefter tilsættes koriander, en blanding af peberfrugt, humle - suneli og salt der. Bland alt godt, dæk med et håndklæde og lad det stå i tre dage. Gør en vidunderlig velsmagende snack.

1. 
   Hvordan tilbereder man abkhasisk adjika til vinteren i henhold til den klassiske opskrift? Forbered først de nødvendige ingredienser. Skyl koriander, basilikum, persille og dild under koldt vand og tør på et køkkenrulle. Vi skræller hvidløget, vasker peberen og fjerner stilkene (hvis det ønskes, kan du også fjerne frøene, så adjikaen er mindre krydret).
2. 
   Nu tager vi en kødkværn og passerer gennem den først den varme peber og hvidløg, og derefter alle de grønne.
3. 
   Tilsæt salt, koriander og en blanding af peberfrugter til den resulterende masse.
4. 
   Til sidst tilsættes suneli humle og alt blandes grundigt, indtil det er glat.
5. 
   Dæk nu beholderen med grøntsager og krydderurter med et håndklæde og lad den stå ved stuetemperatur i tre dage. I løbet af denne tid skal du sørge for at blande alt flere gange om dagen.
6. 
   Efter den nødvendige tid er adjikaen klar. Vi vasker glaskrukkerne grundigt under varmt vand og sodavand, steriliserer dem på enhver bekvem måde og fordeler den krydrede pasta over dem. Dæk det hele tæt med låg og opbevar i køleskabet. Serveres som forret eller som supplement til hovedretten. God appetit!

Hvordan tilbereder man grøn abkhasisk adjika derhjemme?

Selleri, koriander, persille, peber og hvidløg føres gennem en kødkværn. Derefter saltes alt, kommes i glas og drysses med kværnet sort peber på toppen. Adjika opbevares i køleskabet og bruges som krydderi til kød eller tilsættes supper, saucer og gryderetter.

Madlavningstid: 30 min.

Madlavningstid: 25 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Selleri - 600 gr.
• Koriander - 400 gr.
• Persille - 200 gr.
• Varm grøn peber - 400 gr.
• Hvidløg - 200 gr.
• Groft salt – 80-90 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Først sorterer og renser vi alt det grønne. Læg det i blød i koldt vand i 10-15 minutter, og skyl det derefter grundigt under rindende vand. Læg det ud på et håndklæde for at absorbere al den overskydende fugt.

2. Pil derefter hvidløget. Fjern frø og stilke fra peberfrugter.Det vigtigste, når man arbejder med peber, er at have handsker på, ellers kan man få en tør forbrænding.

3. Nu passerer vi greens, hvidløg og peber gennem en kødkværn. Du kan også male alt med en blender.

4. Tilsæt salt, kværnet sort peber og bland det hele grundigt. Vi vasker grundigt glassene, hvori adjika skal opbevares under varmt vand og sodavand, og steriliserer dem på enhver bekvem måde. Vi lægger emnet på dem, lukker lågene tæt og sætter dem i køleskabet til opbevaring.

5. Vi serverer grønt adjika til bordet som krydderi til kødretter eller bruger det til tilberedning af supper, saucer eller gryderetter. God appetit!

Krydret abkhasisk adjika uden madlavning

Varm peber føres gennem en kødkværn, derefter tilsættes vineddike, hvidløg, krydderier opvarmet i en stegepande, salt og hakkede valnødder. Alt blandes, og den færdige adjika lægges i præsteriliserede glas.

Madlavningstid: 50 min.

Madlavningstid: 45 min.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Varm chilipeber - 500 gr.
• Hvidløg - 8 fed.
• Korianderfrø – 15 gr.
• Tørret dild - 10 gr.
• Tørret basilikum - 10 gr.
• Tørret timian - 10 gr.
• Tørret timian - 10 gr.
• Groft salt - efter smag.
• Valnødder - efter smag.
• Hvidvinseddike - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Inden du begynder at lave mad, skal du tage lægehandsker på for at undgå at blive brændt af at arbejde med peber. Skyl først den varme peber under rindende vand, og fjern derefter frø og haler.

2. Før derefter peberfrugten gennem en kødhakker to gange. Du kan også gøre dette ved hjælp af en blender. Tilsæt nu en teskefuld hvidvinseddike og rør rundt. Pil hvidløget, knus det og tilsæt det til peberblandingen.

3.Kom korianderfrø, dild, basilikum, timian, timian i stegesoen og varm krydderierne op i stegesoen.

4. Kværn nu alle krydderierne ved hjælp af en speciel vedhæftning på en blender og send dem til den hakkede peber sammen med salt. For at gøre adjikaen mere tyktflydende tilføjer vi også malede valnødder.

5. Bland alt grundigt og læg den færdige adjika i krukker, som tidligere er blevet vasket under varmt vand og sodavand og steriliseret på en passende måde. Vi lukker dem tæt med låg og opbevarer dem i køleskabet eller kælderen. Åben om vinteren og tjen som krydderi. God appetit!

Georgisk adjika med valnødder

Varm peber, hvidløg, valnødder og koriander føres gennem en kødkværn. Derefter tilsættes tørret koriander, kondari (salte), olivenolie, hvidvinseddike, salt og det hele blandes godt. Adjika lægges i steriliserede glas og opbevares i køleskabet.

Madlavningstid: 40 min.

Madlavningstid: 35 min.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Varm peber - 1 kg.
• Hvidløg - 400 gr.
• Valnødder - 300 gr.
• Frisk koriander - 100 gr.
• Tørret koriander - 100 gr.
• Kondari (salte) - 40 gr.
• Olivenolie - 50 ml.
• Groft salt - 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask først de varme peberfrugter og krydderurter under rindende vand. Vi lægger dem ud på avispapir og lader dem stå natten over, så alt er helt tørt. Fjern derefter frøene fra peberfrugten. Sørg for at gøre dette med handsker for ikke at blive brændt. Pil hvidløget.

2. Nu passerer vi den skrællede peber, hvidløg, frisk koriander og valnødder gennem en kødhakker. Du kan også male alt med en blender.

3. Tilsæt salt, tørret koriander og kondari til den resulterende masse.

4.Bland derefter det hele grundigt med hænderne. Vi bruger også handsker til dette trin. Til sidst tilsættes hvidvinseddike, olivenolie og det hele blandes igen.

5. Vask glassene, som vi vil opbevare adjika i, grundigt under varmt vand og sodavand, og steriliser dem derefter på en passende måde. Fordel det tilberedte krydderi over dem og luk lågene tæt. Opbevares i køleskab eller kælder. Server til kød- eller fiskeretter. God appetit!

Amtsa – Abkhasisk adjika

Varm peber, hvidløg, koriander, dild, persille og valnødder føres gennem en kødkværn. Så tilsættes salt og suneli humle der og alt blandes. Den resulterende masse dækkes med husholdningsfilm, efterlades på et mørkt sted i 2 dage, hvorefter den anbringes i krukker.

Madlavningstid: 2 dage.

Madlavningstid: 1 time.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Varm peber - 360 gr.
• Hvidløg – 150-200 gr.
• Koriander - 1 bundt.
• Dild - 1 bundt.
• Persille - 1 bundt.
• Groft salt - 165 gr.
• Khmeli-suneli - 3 spsk. l.
• Valnød - 70 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først alle de nødvendige ingredienser. Vask peberfrugter og krydderurter grundigt under rindende vand og tør det hele på et køkkenrulle. Pil hvidløget. Læg valnødderne i en bradepande og tør dem let.

2. Nu passerer vi varm peber, dild, persille, koriander, hvidløg og valnødder gennem en kødkværn med et fint gitter. Bland alt godt.

3. Tilsæt derefter salt til den resulterende masse, bland og før alt gennem kødkværnen igen. Tilsæt derefter suneli humle og bland det hele godt.

4. Overfør adjikaen til en anden beholder, dæk med husholdningsfilm og send til et mørkt, tørt sted i 2 dage.Vi vasker glassene, hvor krydderierne opbevares, godt under varmt vand og sodavand og steriliserer dem på enhver bekvem måde. Efter den nødvendige tid spredes adjikaen over dem, luk lågene tæt og opbevares i køleskabet eller kælderen.

5. Vi serverer amtsu til bordet sammen med kødretter eller bruger det til tilberedning af saucer og andre snacks. God appetit!